核桃油是一种高级植物食用油，它是把核桃仁经过压榨提取以后得到的天然油脂。核桃油保留了核桃的独有香气，质地清澈透明，营养丰富。那么核桃油的功效与作用及禁忌是什么呢？下面一起来了解一下吧。
核桃油的功效与作用
1、润肠通便
核桃油含有高达百分之64的亚油酸和百分之12点2的亚麻酸，能增加人体内双歧杆菌的含量。双歧杆菌将人体内的糖类分解成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，抑制有害菌引起的异常发酵，刺激肠道蠕动，起到通便和治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。
2、保护视力
核桃油富含天然亚麻酸和维生素A，这两种营养物质对视网膜的发育至关重要，可预防夜盲症和视力下降，有助于治疗多种眼部疾病。
3、强健骨骼
核桃油富含钙、锌、磷、钾等微量元素，能为婴幼儿骨骼发育和牙齿生长提供必要的营养。建议避免大量食用核桃油，可能会导致肠胃不适，出现腹泻等不良症状。
核桃油的禁忌
一、食用禁忌
1、用核桃油炸食物时，不要反复使用，以免引起核桃油烧焦，因为烧焦的核桃油易产生过氧化物，食用过后对皮肤及肝脏有一定危害。
2、使用核桃油时加至七分热就可以，不要烧到过热再烹调食物，过热会使核桃油中的营养流失，影响身体对核桃油营养成分的吸收。
二、禁忌人群
核桃油由核桃榨成，有润肠通便的效果，便溏腹泻的人群食用核桃油后可能会加重病情。